近年來，經濟發展迅速。包裝機械作為我國很多行業不可缺少的一部（bù）分，在（zài）很多企業的生產中都用到了包裝機械。經過幾（jǐ）十年的發展，包裝機械行業已成為機械行業的產（chǎn）業之一。國內市場的重要地位也是國民經（jīng）濟快速發展的（de）一部分。隨著科學技術的不斷發展，各種食品（pǐn）和水產品的（de）出現（xiàn），對食品包裝技術和設備提出（chū）了新的要求。自動化包裝機械的競爭日趨激烈。未來，食品包裝機械將配合工業自動化，推（tuī）動包裝設備的全 麵提升，發（fā）展多功能、高 效、低耗的食品包裝設備。
      從目前的情況來看，傳統的包裝機械多采用機械（xiè）控製，如凸輪分配軸式，後（hòu）來出現（xiàn）了光（guāng）電控製、氣動控製等控製形式。然而，隨著食（shí）品（pǐn）加（jiā）工技術的日益提高，對包裝參數的要求不斷提高，原有的控製係統已經難以滿足發展的需要（yào）。應（yīng）采用（yòng）新技術改（gǎi）變自動包（bāo）裝機械的（de）麵貌。今天（tiān）的真空封口機機械是集機、電、氣、光、磁為一體的機電設備。設計（jì）時要注重提高包裝機（jī）械的自（zì）動化程度，將包裝機械的研發與（yǔ）計算機相結合，實現機電一體化。控製。
       全自（zì）動包裝機械的技術發展趨勢主要體現（xiàn）在高（gāo）生產率（lǜ）、自動化（huà）、單機多功能、多功能生產（chǎn）線，采用新技術，建立自動化、多元化、多功能一體化。全新的包裝機械係（xì）統。開發智能包裝技術（shù），按照（zhào）產品自動化包裝的要（yào）求，組合（hé）成全（quán）自動包裝係統進行生產。生產過程檢測與控製、故障診斷與排除實現全自動化，實現高速、優 質、低耗、安全生（shēng）產。可用於水產加工食品包裝過程的精 確計量、高（gāo）速灌裝和自動（dòng）控製，將大大簡化包裝機械結構，提高包裝（zhuāng）產品的質量。

真空（kōng）封口機如何做到保鮮？我們一定在超市的食品櫃台看到（dào）過真空包裝的食品。有些（xiē）品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周知，雞蛋容易（yì）蛻變，但為什麽裝在小塑料袋裏的（de）燜蛋能放在超市的櫃台上1-2個月呢？重要的一點是真空封口機在出廠（chǎng）前運用（yòng），這樣易腐食品也能活得更久。

    很多人一定很詫異。我們（men）必需（xū）曉得雞蛋容（róng）易蛻變。當它們被放在塑料袋裏時，當袋子裏的溫度高時，它們很容易變壞。哪些品 牌能夠讓雞蛋更短命？讓我們（men）簡單引見（jiàn）一下真空包（bāo）裝（zhuāng）設備如何在真空（kōng）中（zhōng）完成不蛻變。

    真空封口機的主（zhǔ）要作用是去除氧氣，協助避免食物蛻（tuì）變，其原理也（yě）比擬簡（jiǎn）單，由於食物的黴變蛻變主要（yào）是微生物的活（huó）動惹起的，大多數微生物（如黴菌、酵母（mǔ）菌（jun1））的生存都需（xū）求氧氣，而（ér）真空包裝就是應用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出，使微生物（wù）失去"生存環（huán）境".

    真空封口機除了抑止微生物的生長（zhǎng）繁衍外，脫氧的另一個重要作用是避免食物氧（yǎng）化，由（yóu）於（yú）油脂類食（shí）物中含（hán）有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸被（bèi）氧（yǎng）氣氧（yǎng）化，使食物變得有滋味，蛻變。此外，氧化還會形成（chéng）維生素A和維生素C的流失，食物色素中的不穩定物質遭（zāo）到氧氣的影響，使顏色變暗。因而，脫氧能夠有效避免食物蛻變，堅持食物的（de）色、香、味和營養價值。