近年來，經濟發展迅速。包裝機械（xiè）作為（wéi）我（wǒ）國很多行業（yè）不（bú）可缺少的一部分，在很多企業（yè）的生產中都用到了包裝（zhuāng）機械。經過幾十年的發展（zhǎn），包裝機械行業已成為機械行業的產業之一。國內市場的重要地位也是國民經（jīng）濟快（kuài）速（sù）發展的一部分（fèn）。隨著科學技術（shù）的不斷發展，各種食品和水產品的出現，對食品（pǐn）包裝技術和設備提出了新的要求。自動（dòng）化包裝機械的競爭日趨激烈。未來（lái），食品包裝機械將配合工業自（zì）動化，推動包（bāo）裝設備的全 麵提升，發展多功（gōng）能、高 效、低耗的食品包裝設備。
      從目（mù）前的情況來看，傳統的（de）包裝（zhuāng）機械多（duō）采用機械控製，如凸輪分（fèn）配軸式，後來出現了（le）光電控製、氣動控製等控製形式。然而，隨著食品加工（gōng）技術的日益提高，對（duì）包裝參數的要求（qiú）不斷提高，原有的（de）控製係統已經難以滿足（zú）發展的需要。應采用（yòng）新技術改變自動（dòng）包裝機械的麵貌。今天的真空（kōng）封口機機械是集機、電、氣、光、磁為一體（tǐ）的機電設備。設計時要（yào）注重提高包裝機械（xiè）的自動（dòng）化程度，將包裝機（jī）械的研發與計算（suàn）機相結合，實現機電一體化。控（kòng）製。
       全自動包裝機械的（de）技術發展趨勢主要體現在高生產率、自動化、單機多功能、多功能生產線，采用新技術，建立自動化、多元化、多功能一體化。全新的包裝（zhuāng）機械（xiè）係統。開發智能包裝（zhuāng）技術，按照產品自動化包裝的要求，組合成全自動包裝（zhuāng）係（xì）統進行生產。生產（chǎn）過程檢測與控製、故障診斷與排除實現全自動化，實現高速、優 質、低耗、安全生產。可用於（yú）水產加工食（shí）品包裝過程（chéng）的精 確（què）計量、高（gāo）速（sù）灌裝和自動控製，將大大簡化包（bāo）裝機械結構，提高包裝產品的（de）質量。

真空封口機如何做到（dào）保鮮？我們一（yī）定在超市的食品（pǐn）櫃（guì）台看到過（guò）真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名（míng）。眾所（suǒ）周知，雞蛋容易蛻（tuì）變（biàn），但為什麽裝在（zài）小塑料袋裏的燜蛋能放在（zài）超市的櫃台（tái）上1-2個月呢？重要的一點是真空封（fēng）口機（jī）在出廠前運（yùn）用，這樣（yàng）易腐食品（pǐn）也能活得更久。

    很（hěn）多人一定很（hěn）詫異。我們必需曉得雞蛋容易蛻變。當它們被放在塑料袋裏時，當袋子裏的溫度（dù）高時（shí），它們很容易變壞。哪些品 牌能夠讓雞蛋更（gèng）短命？讓我們簡單（dān）引見一下真空包裝設（shè）備如何在真（zhēn）空（kōng）中完成不蛻變。

    真（zhēn）空封口機的主要作用是去除氧氣，協（xié）助（zhù）避免食物（wù）蛻變（biàn），其原（yuán）理（lǐ）也比擬簡單，由於食物的黴變蛻變主要是微生物的活動惹起的，大多數微生物（如黴菌、酵母菌）的生存都需求氧氣，而真空包裝就是應用這一原理將包裝袋和食物（wù）細胞中的（de）氧氣抽出，使微生物失去"生存環（huán）境".

    真空封口機除了抑止（zhǐ）微生物的生（shēng）長繁衍外，脫氧的另一個重要作用是避免食物氧化，由（yóu）於油脂類食物中含有大（dà）量的不飽和脂肪酸，這些不飽（bǎo）和脂肪酸被氧氣氧（yǎng）化，使食物（wù）變得有滋味，蛻變。此外（wài），氧化還會（huì）形成維生素A和維生素C的流失，食物色素中的不穩定（dìng）物質遭到氧氣（qì）的影（yǐng）響，使顏色變暗（àn）。因而，脫氧能夠有效避免食物蛻變，堅持食物的色、香、味和（hé）營養價值。