近年來（lái），經濟發展（zhǎn）迅速。包裝機械作為我國很多行業不可缺少的一部分，在很多企業的生產中（zhōng）都（dōu）用到了包裝機械。經過幾十年的發（fā）展，包裝機械行（háng）業已成為機械行業的產業之（zhī）一（yī）。國內市場的重要地位也（yě）是國民（mín）經濟快速（sù）發展的一部分。隨著科學技術的不斷發展，各種食品和水產（chǎn）品的出現，對食品（pǐn）包裝技術和設備提出了新（xīn）的要求。自動化包（bāo）裝機械的競爭（zhēng）日趨激烈。未來，食品（pǐn）包裝機械將配合工業自動化，推動包裝設備的全 麵提升，發展多功能、高 效、低耗的食品（pǐn）包裝設備。
      從目前的情（qíng）況來看，傳統的包裝（zhuāng）機械多采用（yòng）機械控製，如凸輪分配軸式，後來出（chū）現了光電控製、氣動控製等控（kòng）製（zhì）形式。然而，隨著食（shí）品加工技術的日益（yì）提高，對包裝參數的要求不斷提高，原有的控製（zhì）係統已經難以滿足發展的需要。應采用（yòng）新技（jì）術改變自動包（bāo）裝機械（xiè）的麵貌。今天的真（zhēn）空封口機機械是集機、電、氣、光、磁為一體的（de）機電設備。設計時要注重提高包裝機械的自動化程度，將包裝機械的研發與計算機相結（jié）合，實現機電一體化。控製。
       全自（zì）動包裝機械的技術（shù）發展趨勢主要體現在高生產率（lǜ）、自動化、單機多功能、多功能生產線，采用新技（jì）術，建立自動化、多（duō）元化、多功能一體化。全（quán）新的包裝機械係統。開發智能包裝技術（shù），按照產品自動化包裝的要（yào）求，組合成（chéng）全自動包裝係統進行生產。生產過程檢測與控（kòng）製、故障診斷與排除實現全自動化，實現高速、優 質、低耗、安全生產。可用於水產加工（gōng）食品包裝過程的精 確計量、高速灌裝和自動控製，將大大簡化包裝機械結構，提（tí）高包裝產品的質量。

真空封口機如何做到保鮮？我們一定在（zài）超市的食品櫃台看到過真空包裝的（de）食品。有些品 牌以鹵（lǔ）蛋（dàn）和鴨蛋出名。眾所周知，雞蛋（dàn）容易（yì）蛻變，但為什麽裝在小塑料袋裏的燜蛋（dàn）能放在超（chāo）市的櫃台上1-2個月呢？重要的一點是真空封口機在出（chū）廠前運用，這樣易腐食品（pǐn）也能活得更（gèng）久。

    很（hěn）多人一定很詫異。我們必（bì）需曉得雞蛋容易蛻變。當它們被放在塑料袋（dài）裏時，當袋子裏的溫（wēn）度高時，它們（men）很容易變（biàn）壞。哪些品 牌能夠讓（ràng）雞蛋更短（duǎn）命？讓我們簡單（dān）引見一下真空包裝設備（bèi）如何在（zài）真空中完成不蛻變。

    真空封口機的主要作用是去除氧氣，協助避免食物蛻變（biàn），其原理也（yě）比擬（nǐ）簡單，由於食物（wù）的黴變蛻變主要是（shì）微（wēi）生物的活動惹起的，大多數微生物（wù）（如黴菌、酵母菌）的（de）生（shēng）存都需求氧氣，而真空包裝就是（shì）應用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出（chū），使微生物失去（qù）"生存環境".

    真空封口機除了抑止微生物的生（shēng）長繁衍外，脫氧的另一個重要作（zuò）用是避免食物氧化，由於油脂類食物中含有大量的不飽和脂（zhī）肪酸，這些不飽和（hé）脂肪酸被氧氣氧化，使食物變（biàn）得有滋味，蛻變。此外，氧（yǎng）化（huà）還會形成維生素A和維生素C的流失，食物色素中的不穩定物質遭到氧氣的影響，使顏色變暗。因而，脫氧能夠有效避免食物蛻變，堅持食物的色、香、味和營養價（jià）值。