真空包裝隔絕空氣，可以防塵（chén）防潮、抑菌防腐（fǔ）、抗氧化防蛀蟲，對延長食物保鮮期（qī）很有輔（fǔ）佐。普通來說，海鮮肉類、雜糧幹貨適宜真空包裝，蔬果類還是需求呼吸（xī）的，不太適宜真空，趁新穎吃掉比較（jiào）好。
它固然（rán）叫做“真空”機，但是其實（shí）是做不到完好抽成真空的，隻能說（shuō）把保鮮袋裏的（de）空（kōng）氣抽到（dào）比較稀薄的地步，讓微生物無法生存，從而完（wán）成（chéng）“真空保（bǎo）鮮“。真空保鮮與普（pǔ）通的保鮮（xiān）不同之處在於：處在低氧的狀態，微生物沒有生（shēng）存條件，不能自由地繁衍生長，而（ér）我們的食物也就不容易發黴（méi）長蟲。
