真（zhēn）空封口機如何做到（dào）保鮮？我們（men）一定在超市的食品櫃台看到（dào）過真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和（hé）鴨蛋出名（míng）。眾所周知（zhī），雞蛋容易蛻變，但為什麽裝在（zài）小（xiǎo）塑料（liào）袋裏的燜蛋能放在超市（shì）的櫃台上1-2個月呢？重要（yào）的一點是真空封（fēng）口機在出廠前運用，這樣易腐食品（pǐn）也能活得更久。

    很多人一定很詫異。我們必需曉得雞蛋容易蛻變。當它們被放在塑料袋裏時，當袋子裏的溫度高（gāo）時，它們很容易變壞（huài）。哪些品 牌能夠讓雞蛋更短命？讓我們簡單引見一下真空包裝設備如何在真空中完成不蛻變。

    真空（kōng）封口機的主要作用是（shì）去除（chú）氧氣（qì），協助避免食物蛻（tuì）變，其原理也比（bǐ）擬簡單，由於食物的黴變蛻變主要是微生物的活動惹起的，大多數微生物（如黴菌、酵（jiào）母菌（jun1））的（de）生存都（dōu）需求氧氣，而（ér）真空包裝就是應用這一原理將包裝袋和（hé）食物細胞中的氧氣（qì）抽出，使（shǐ）微生物失去"生存環（huán）境".

    真空封口機除了抑止微（wēi）生物的（de）生長繁衍外（wài），脫氧的另一個重要作用是避免食（shí）物（wù）氧（yǎng）化，由於油脂類食物中含有大量的不飽和（hé）脂（zhī）肪酸，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物變得有滋味，蛻變。此外，氧化還會形成維生素A和維生素C的流失，食物色素中的不穩定物質遭到氧氣的（de）影響（xiǎng），使顏色變暗。因而，脫氧能夠有（yǒu）效避免食物蛻變，堅（jiān）持（chí）食物的色、香、味和營養價值。

1. 真空封口機不能封（fēng）口，存在的可能緣（yuán）由如下：
真空封口機（jī）控製麵板熱封開關未選擇，或者加熱電源未翻開。
包裝機加熱元（yuán）件損（sǔn）壞，或者加熱元件電源銜接處斷開。
麵板設置出問題，加（jiā）熱時間設定為0。
控製組件出問（wèn）題，加熱時間繼電器損壞。
電池（chí）閥毛病：封口電磁閥未動（dòng）作，氣（qì）囊（náng）未鼓起（qǐ）（或氣囊損壞）。
   2.包裝袋封（fēng）口紋絡不平（píng）均，封口線內有氣泡，封口不結（jié）實，可能存（cún）在的緣由如下：

 滾動真空封口機真空（kōng）室封（fēng）口膠條處不夠清潔，有（yǒu）髒（zāng）東西或其它異（yì）物。
設置的（de）加熱時間或溫渡（dù）過低，不能很好的密封。
真空機的氣囊鼓起力度不夠，招致封口線壓不緊。
 控製麵版設置的冷卻時間不夠，招致封口線萎縮，有氣泡。
加熱膠條損毀（huǐ），外表不夠平整。